MARCA:
Altanza
RAZZA:
Maiale 50 % Iberico 50% Duroc
Terreno a disposizione del maiale di 2m2
ALIMENTAZIONE: 
Mangimi e legumi in aziende agricole
STAGIONATURA:
+24-30 mesi 
ORIGINE:
Jabugo 
PARTE DEL MAIALE:
Zampa posteriore
QUANTITA' NETTA:
Peso variabile 5 Kg.
CARATTERISTICA:
Disossato
 
VALORE NUTRIZIONALE MEDIO per 100g:
Valore energetico
126 kJ
303 Kcal
Grassi
19,2
g
Grassi saturi 
7,81
g
Carboidrati​
0,1
g
Carboidrati di cui zuccheri
0
g
Proteine
32,3
g
Fibre alimentari 
0
g
Sale
4,85
g
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:     
ASPETTO:
Tagli fini con grasso infiltrato nella massa muscolare.
VENATURE  
Colore: Tra il rosa e il rosso violaceo nella carne e bianco giallastro nel grasso. 
Consistenza: Pasta soda ed omogenea,leggermente fibrosa,senza collosita' 
Sapore: Delicato, non eccessivamente salato, con profumo gradevole e naturale.
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
​SCADENZA:
​365 gg
ISTRUZIONI D'USO:
Sbucciarlo,tagliarlo ed e`subito pronto per il consumo.