MARCA:
Salmantino
RAZZA:
Maiale 50 % Iberico
100 m2 per animale (regime estensivo): spazi cosi' grandi favoriscono la mobilita' e l' esercizio dei muscoli
ALIMENTAZIONE:
Mangimi, legumi ed erba
STAGIONATURA:
24-30 Mesi 
ORIGINE:
Penisola Iberica
PARTE DEL MAIALE:
Zampa posteriore
QUANTITA' NETTA:
Peso variabile 8-8,5 Kg.
 
VALORE NUTRIZIONALE MEDIO per 100g:
Valore energetico
1261 kJ
303 Kcal
Grassi
19,2
g
Grassi saturi 
6,53
g
Carboidrati​
0,1
g
Carboidrati di cui zuccheri
0
g
Proteine
32,3
g
Fibre alimentari 
0
g
Sale
4,85
g
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:     
ASPETTO:
Tagli fini con grasso infiltrato nella massa muscolare.
VENATURE  
Colore: Tra il rosa e il rosso violaceo nella carne e bianco giallastro nel grasso. 
Consistenza: Pasta soda ed omogenea,leggermente fibrosa,senza collosita' 
Sapore: Delicato, non eccessivamente salato, con profumo gradevole e naturale.
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
​SCADENZA:
​360 gg
ISTRUZIONI D'USO:
Sbucciarlo,tagliarlo ed e`subito pronto per il consumo.